Český jídelníček – aneb jak se změnili preference Čechů za posledních 20 let

Český statistický úřad (ČSÚ) přišel se zajímavou studií, která srovnává to, kolik a jaké potraviny Češi spotřebovávali dříve a dnes. Nutno podotknout, že dnešní trh je samozřejmě bohatší na pestrost potravin než tomu bylo dříve, a také došlo k liberalizaci cen. Tempo růstu reálné mzdy, omezení samozásobení a změna životního stylu jsou dalšími faktory, které ovlivnili to, co Češi jedí.

Spotřeba masa

Velice zajímavé je například to, jak se změnilo množství zkonzumovaného masa. V roce 1989 Češi zkonzumovali 30 kilogramů hovězího masa na obyvatele za rok, v roce 2018 už jen 8,7 kilogramů. Naproti tomu vzrostla spotřeba drůbežího masa – z 13 kilogramů v roce 1989 na 28,4 kilogramů v roce 2018. Nejradši ale Češi jedí vepřové maso, jehož spotřeba činí procentuelně 52,4 %, následuje drůbeží (34,5 %), hovězí (10,6 %) a ostatní druhy masa (2,5 %).

Spotřeba obilovin

Spotřeba obilovin se od roku 1989 se zvýšila. Zajímavé je, že například v roce 1989 Češi konzumovali hlavně chléb, a to v množství 56,8 kilogramů na obyvatele za rok a ostatní pečivo v množství 33 kilogramů. Dnes je preference opačná – zkonzumujeme 39,3 kilogramů chleba a 51,3 kilogramů ostatního pečiva. Nejoblíbenější moukou je pšeničná (84 %), následuje žitná (7,8 %), rýže (5,7 %), kroupy, ječná krupice, ovesné vločky (1,5 %) a ostatní mouky (1 %).

Spotřeba tuků

Zatímco v roce 1989 se zkonzumovalo o 41,3 % více živočišných tuků, v dnešní době vzrostla spotřeba rostlinných tuků, a to o 41,6 %. Z celkové spotřeby tuků v České republice se dnes nejvíce spotřebovávají jedlé tuky (38,2 %), máslo (18,7 %), sádlo (16 %), rostlinný tuk (13,9 %), ztužený pokrmový tuk (12,8 %) a ostatní tuky (0,4 %).

Ovoce a mléko

Spotřeba kravského konzumního mléka se oproti roku 1989 snížila. V roce 2018 průměrný Čech vypil 57,9 litrů mléka, což je oproti roku 1989 pokles o 33,5 litrů. Ovoce mají Češi v současnosti raději to z mírného pásma, které tvoří 57,7 % veškeré konzumace, jižní ovoce pak zbylých 42,3 %.