Nová doba na obzoru: moucha jako potravina budoucnosti

O zapojení hmyzu do naší potravy se mluví již nějakou dobu. V omezené míře se tak koneckonců již děje a firmy či start-upy zabývající se výrobou hmyzích potravin jsou oblíbené i mezi investory. Přesto před hmyzím potravinářským průmyslem leží ještě několik překážek.

Mouchy na talíři

Mouchy a hmyz obecně se mohou stát naší budoucí potravou již v blízké době. Nejenže obsahují hodně proteinů, které jsou součástí našeho zdravého životního stylu, ale coby významný zdroj bílkovin převálcují hravě i drůbeží či hovězí maso.

Hrst hmyzu by tak pokryla veškerou denní spotřebu bílkovin, které naše tělo potřebuje. Hmyz je navíc ekonomicky mnohonásobně výhodnější a je náhradou za maso nejen z hlediska obsahu bílkovin, ale i omega-3 nebo omega-6 mastných kyselin, které jsou další významnou složkou našich dosavadních zdrojů potravy.

Foto: Pixabay

Je konzumace hmyzu bezpečná

V malém množství je již dnes hmyz nabízen v různých restauracích a nástup pojídání hmyzu tak nebude úplnou premiérou. Několik otazníků však visí nad tím, jak bude vypadat pěstování hmyzu pro účely konzumace ve větším množství, a zdali se dočkáme hmyzích farem, které budou splňovat všechny potřebné normy k běžné konzumaci, aniž by to ohrozilo naše zdraví.

Mouchy, které jsou považovány za jeden z nejnadějnějších druhů hmyzu pro konzumaci, by v syrovém stavu nesplňovaly podmínky pro schválení Evropskou komisí ani národními regulátory, kteří se zabývají schvalováním vhodných potravin pro použití v běžném provozu. Naplnění jasných podmínek pro jejich bezpečnou konzumaci, bude představovat výzvu.

Nezpracovaný hmyz vyvolává určité obavy z pohledu mikrobiologie. Důvodem je zvýšený obsah prionů, tedy abnormálních bílkovin, které mohou být hrozbou díky možnosti přenesení tzv. Creutzfeldtovou-Jakobovou nemoci z potravy na člověka. Je tak možné, že stát se hmyzožravcem nebude tak složité jako zapojit mouchy do běžného potravinového řetězce. I s Creutzfeldtovou-Jakobovou nemocí jsme si ale poradili v případě hovězího masa, jistě najdeme způsob, jak zajistit bezpečnost konzumentů i v případě hmyzu.

Zdroj informací: https://www.vitalia.cz/clanky/hmyz-ktery-ma-potencial-stat-se-potravinou-mouchy/

Náhledové foto: Pixabay